为促进中西餐饮文化深度对话，拓宽师生国际视野，近日，西班牙百年传奇餐厅“EL PARADISE”主厨Carlos及其夫人受邀来到泰兴中等专业学校，与中餐烹饪专业师生展开了一场别开生面的厨艺文化交流活动。
（主厨Carlos及其夫人）
活动当天，Carlos主厨以西班牙国菜“海鲜饭”为主题，向师生们讲述了这道经典菜肴的历史渊源，亲自示范了传统海鲜饭的制作流程，每一个细节都彰显着西班牙烹饪对食材本味的尊重。“米饭的焦香层（Socarrat）是灵魂”，他边翻炒边强调，“这需要耐心和对火候的精准掌控。”
面对国际名厨的技艺展示，中餐烹饪专业老师带领23级中餐烹饪班学生以“中式风味”热情回应。师生团队现场制作了回锅肉、红烧鸡、红烧猪手、双椒兔肉四道经典菜肴，学生们分组展示刀工处理与复合调味技巧。红烧菜系的“浓油赤酱”与西班牙海鲜饭的“原汁原味”形成鲜明对比，引发双方对烹饪哲学的热烈讨论。
在互动环节，Carlos夫妇对中式炒锅的灵活运用及“爆炒”技法表现出浓厚兴趣，而师生们则围绕西班牙藏红花、烟熏红椒等特色调料展开提问。双方就“地域食材与菜品创新”、“传统技艺的现代化表达”等话题深入探讨。
活动尾声，学校副校长苏辉、学工处主任施文龙、管理工程系主任周大锋及学校其他领导与Carlos夫妇共同品鉴了双方作品。苏校表示：“此次活动不仅是一次技艺切磋，更是一堂生动的文化互鉴课。”施主任则提议建立“中西融合菜研发工作坊，探索传统菜系的创新表达”。
此次交流活动以美食为媒，架起了中西职业教育合作的纽带，为培养兼具本土根基与国际视野的烹饪人才注入新动能。泰兴中等专业学校中餐烹饪专业将继续推进烹饪创新融合理念，让世界听见中国味道的故事。
