2025年4月7日至11日，泰兴市中等专业学校23中餐烹饪班开展了为期五天的“烹饪工艺与美术实训周”活动。本次实训以“夯实基础、提升技能、融合创新”为目标，通过理论讲解、实操演练和总结反思，在专业教师的指导下，让同学们系统掌握中式烹饪的核心技艺，同时强化安全意识和职业素养。
实训周伊始，班主任和专业课教师重点强调了实训室安全操作规范。通过案例分析，同学们学习了刀具使用、燃气安全、设备操作及应急处理流程。随后，大家分组熟悉实训室工具摆放、卫生管理制度，为后续实操打下坚实基础。“安全是烹饪的第一课”，同学们深刻体会到规范操作的重要性。
围绕“家常菜的精致化”主题，同学们学习秘制鸡爪的卤制技巧，从焯水去腥到香料配比，再到收汁入味，每一步都精益求精。下午的番茄牛腩制作则考验火候掌控能力，通过慢炖使牛肉软烂、汤汁浓郁。许多同学表示：“原来家常菜也能做出专业水准！”
实训后期，内容升级为“大荤硬菜”。把子肉的肥瘦分层处理、蜜汁红烧肉的糖色炒制技巧成为难点。教师通过分组指导，帮助同学们掌握“炒糖色不苦、炖肉不柴”的诀窍。部分同学还尝试加入创意摆盘，将传统菜品与美术设计结合，展现了烹饪的艺术性。在刀工练习中，同学们以各色萝卜为原料，完成丝、片、丁的标准化切割；下午的勺工训练则通过“翻沙”“颠勺”等动作提升手腕力量和控制力。
实训周以油爆虾制作画上句号。同学们在教师指导下精准把控油温和时间，最终成品色泽红亮、外脆里嫩。实训结束后，班主任组织总结会，表彰了表现突出的同学，并鼓励大家将本周所学融入日常学习，持续精进技艺。
本次实训周将烹饪技艺与美术审美相融合，从安全规范到菜品创新，全方位提升了学生的职业能力。学校将继续以“产教融合”为导向，培养更多高素质技能型人才，为餐饮行业注入新鲜活力！